日本孩子無處不在的“食物教育”

這是少年商學(xué)院微信（ID：youthMBA）第721次分享，作者是少年商學(xué)院特約撰稿人、生活在日本的華人媽媽唐辛子。

不久前去參加女兒小學(xué)的“學(xué)園祭”（日本校園類似于中國的“開放日”），活動中五年級孩子在老師帶領(lǐng)下制作的1000份年糕，特別讓我驚訝和感動：所有做年糕所使用的糯米，全是今年春天，五年級同學(xué)在老師的帶領(lǐng)下自己播種、栽培和收割的！

原材料自己生產(chǎn)、打年糕、調(diào)制口味也是孩子在老師和做義工輔導(dǎo)的家長的帶領(lǐng)下完成。全程參與，不僅能讓孩子們學(xué)到知識，還能更完整地培養(yǎng)出孩子們對食物的珍惜與感謝的心。

在日本學(xué)校或家庭，關(guān)于“食物”的主題活動非常多（即所謂“食育”培養(yǎng)）。這不僅僅指單純的餐桌禮儀和食品的營養(yǎng)搭配：

▋鼓勵孩子吃飯“又快又好”并不科學(xué)

日本學(xué)校非常重視對孩子體能的鍛煉。體現(xiàn)到食物方面，則要求孩子，保證營養(yǎng)平衡的、正常而有規(guī)律的飲食生活、食品的安全、慢嚼細(xì)咽的飲食習(xí)慣。

下面這張圖片是去年12月份，女兒所在的日本小學(xué)的一份午餐菜單。為了讓家長們了解到孩子在學(xué)校的午餐內(nèi)容，日本的幼兒園或是學(xué)校的“給食中心”會提早1-2星期將下一個月孩子們的“午餐菜單”提早發(fā)放到家長手中。這份“午餐菜單”包括這樣一些內(nèi)容：當(dāng)月每一天的午餐內(nèi)容，以及這些午餐所使用的食材種類及數(shù)量，所包含的各類營養(yǎng)成分是多少等，全部一一詳細(xì)注明。

孩子們的媽媽在拿到學(xué)校的午餐菜單之后，便可以以此為參考，來決定孩子在家中的早餐和晚餐菜單了。按照學(xué)校的“給食中心”營養(yǎng)師的建議，要保持飲食的營養(yǎng)平衡，要求一天之中按照熱量，碳水化物，脂肪，蛋白質(zhì)，維生素等的營養(yǎng)需求，每天至少要攝取30個品種以上的食物。

對國內(nèi)的家長來說，最值得注意的是“慢嚼細(xì)咽”這四個字。記得女兒在三歲左右，回國內(nèi)上過半年幼兒園，那段時間，女兒回家吃飯都跟搶似的，唯恐自己吃得不夠快，似乎只有吃得快才能算吃得好，才是吃飯聽話的孩子。其實這非常不科學(xué)，單單考慮孩子們吃飯過快，容易囫圇吞棗，食物得不到充分的咀嚼而咽到肚子里，就會給腸胃帶來負(fù)擔(dān)，引起消化不良，又怎么充分吸收營養(yǎng)？

▋孩子親自動手，感受食物帶來的樂趣

吃得好，也要吃得開心。日本媽媽們經(jīng)常會變著法兒搗鼓菜單花樣，甚至盛菜用的器皿，偶爾改變進(jìn)餐的方式和地點，甚至根據(jù)菜單的不同，在進(jìn)餐時間播放一些背景音樂，制造愉悅的用餐環(huán)境等。這都源于日本人的一個信條——進(jìn)餐過程盡可能愉悅口舌、愉悅腸胃，吃下去的食物才會被愉快地吸收，并成為你身體的一個部分。

吃得開心，也要吃得珍惜。人與人之間的緣分不可多得，而人與食物之間的緣分也同樣是不可多得的。想想那一粒米，它得花上一年的時間辛苦成長，才最終進(jìn)入你的飯碗，而不是別人的飯碗，這該是件多么值得珍惜和感恩的事！

培養(yǎng)孩子的這種“開心”和“珍惜”，最直接和最有效的辦法，就是讓孩子們自己動手，親自體驗這個過程。如同文章開頭舉的那個例子，孩子們在實踐中學(xué)到了許多課文上無法學(xué)到的東西：對自然中其他生物或植物的認(rèn)識與熱愛；對食物的感恩；團(tuán)隊與協(xié)作精神。等等。這一切，都是培養(yǎng)孩子豐富內(nèi)心的過程。

▋課堂作業(yè)：去魚市場采訪工作人員

提起“愛護(hù)環(huán)境”“保護(hù)環(huán)境”，我們第一個想到的也許是不亂扔垃圾。而實際上，僅僅只“不亂扔垃圾”是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。在日本孩子的“食育”培養(yǎng)中，對于環(huán)境所懷有的愛護(hù)之心，還包括“減少浪費”——不僅僅只是減少食物的浪費，還有減少能源的浪費。

目前，日本學(xué)校的“給食中心”對于孩子們在學(xué)校的午餐所提出的一個口號是“地產(chǎn)地銷”。也就是在提供給孩子們的學(xué)校午餐倡導(dǎo)使用本地的原材料，這樣可以節(jié)省人力，減低食品成本，同時還保證食物的新鮮度。更重要的是能夠減少流通過程中的能源浪費與廢氣排放——這些都是愛護(hù)環(huán)境的一個部分。

為了讓孩子們對于如何“愛護(hù)環(huán)境”有具體的認(rèn)識。學(xué)校的老師會給高年級同學(xué)布置一些具體的課題，例如老師帶領(lǐng)孩子們上料理課，告訴孩子們魚的烹飪方法，還會要求孩子們?nèi)ヴ~市場等超市和批發(fā)市場等拜訪那兒的工作人員，了解和記錄魚的生產(chǎn)，流通，以及到達(dá)餐桌等的全過程。孩子們不僅由此認(rèn)識魚類，同時還通過現(xiàn)場考察與查詢，認(rèn)識到愛惜糧食節(jié)省能源對于環(huán)境的重要。

除此之外，對于“地產(chǎn)地銷”以及“減少浪費”，學(xué)校給食中心的老師們還提出一些很好的建議，如：建議家長與孩子們一起開辟小小的家庭菜園。這樣不僅令孩子們能親眼觀察到蔬菜的生長過程，同時還能吃到自己親手種下的蔬菜，也是十分快樂的事。